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[转帖] 炸香椿鱼儿[11P]

clceline

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1楼大中小发表于 2013-3-28 08:30 只看该作者

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炸香椿鱼儿[11P]

主料：香椿100克
辅料：小麦面粉70克玉米淀粉30克鸡蛋1个调料水80克椒盐1克
做法：

香椿洗净，准备好所需食材，香椿切去老根

香椿用热水焯烫1分钟，焯烫好的香椿叶捞出，沥干水分备用

面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊，把焯烫过的香椿叶分次放入面糊

油温烧热至160度-180度最佳，放入挂满面糊的香椿芽，如油锅炸30秒捞出控油后即可食用

1、买回来的香椿一定要焯烫1分钟，去掉大部分的亚硝酸盐。
2、油温在160度-180度为佳，不容易欠火吸油，也不容易过火焦掉。
3、谷雨节气前的香椿嫩芽最好，吃香椿要趁早，时令鲜品。

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wuwangma 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-3-29 00:03

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genealogy1981

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2楼大中小发表于 2013-3-28 08:37 只看该作者

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看起来味道就不错，还没试过这么吃，晚上去试试看

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001pipi

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3楼大中小发表于 2013-3-31 12:24 只看该作者

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香椿貌似不好买到好的啊

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boin1112

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4楼大中小发表于 2013-3-31 16:19 只看该作者

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椿树出芽正好就是清明前后这10来天，一过季节就变成树叶，不能吃了，以前我总是用鸡蛋来抄，楼主的做法别居一格，值得一试。不过各位要注意，椿芽气味很特别，很冲，好比榴莲，喜欢的说香，不喜欢的说臭，只能说各有所好

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wuwangma 金币 +2 认真回复，奖励！ 2013-4-1 06:50

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zya0619

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5楼大中小发表于 2013-3-31 16:22 只看该作者

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我们这里清明后10天左右，春芽就开始上市了，看到楼主的照片，肚子都饿了

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gu_cci

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6楼大中小发表于 2013-4-1 11:26 只看该作者

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香椿其实可以辆拌拌着吃，用油炸就失去了香椿的新鲜特色，再说了个人感觉上咱们现在的饮食中油炸的东西不少，不太利于健康，还是以健康少油的为主比较好。

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gongju-me

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7楼大中小发表于 2013-4-1 12:23 只看该作者

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好的，有空要学习学习。。

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wuwangma 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2013-4-2 04:40

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xiaoqiuyin

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8楼大中小发表于 2013-4-1 14:14 只看该作者

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我们这一般把它切碎，打几个鸡蛋拌好煎着吃，这个吃法有点像炸南瓜尖，下次搞一下尝一尝

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zzly000

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9楼大中小发表于 2013-4-1 15:35 只看该作者

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椿树出芽正好就是清明前后这10来天，一过季节就变成树叶，不能吃了

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