clceline

口味：香辣味
难度：初中水平 人数：2人份
准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟
主料：鸡1只
辅料：香菜5克 调料色拉油适量 姜3克 蒜3克 生抽4克 香油适量 白芝麻3克 白砂糖3克 辣椒油5克 小葱3根
做法：
锅里加水,放姜葱煮开；放入洗净的鸡，盖盖煮8分钟,翻面,再煮8分钟,焖至鸡肉熟透

等鸡肉晾凉后撕成丝；加入炒香的白芝麻、香油、蒜蓉、葱丝、香菜段

加生抽、细砂糖、油辣子，淋上烧热的油，拌匀即可



[ 本帖最后由 clceline 于 2013-3-26 11:21 编辑 ]

F22

首先，煮鸡的时候注意水量，最好正好没过鸡身一半，这样煮出来的鸡肉最嫩。担心不熟的，可以用筷子插一下鸡腿部分，如果能轻松穿过汤汁清澈，那就是熟了。还有，就是鸡腿一定要煎几刀，不然其他地方熟了，鸡腿很可能没有熟透。第二，油要适当多些，这样才能浇出蒜蓉、小葱和香菜的味道。第三，如果没有酱油用生抽也可。如果大家都不喜欢吃香菜的可以不放，最后调味自己吃吃看就知道了。最后就是，冷藏后更入味，而且底部有冻冻，感觉更好吃，鸡肉也嫩。

ysahz123

在饭店吃过一次，鸡肉还有血丝不知道是不是就是这样的

隋文帝斗法

过程介绍的很详细啊，还有图片，喜欢吃鸡，谢谢楼主了

dnxs

这吃法在夏天配些冰镇啤酒绝对是美味

cn_ist

在东坡园吃过，算是招牌菜，凉菜，汤汁拌米饭很好吃。

wujialun123

喜欢这种有一点辣的鸡肉菜肴，全鸡很不错，带皮的吃起来更鲜美~

[ 本帖最后由 wujialun123 于 2013-4-12 23:35 编辑 ]

cj23080

老是做不好这个菜，不是煮老了，就是没煮熟，不好控制火候

tuodou

看着就 想 吃 看着就 想 吃

cn_ist

这倒是个夏天的好菜，下酒，

只是现在这个时期，只能看看了。