clceline

主料：鸡爪500克
辅料：洋葱1个 胡萝卜半根 调料姜10小片 泡椒适量 柠檬汁数滴
做法：
凤爪用厨房剪刀剪去爪尖，然后清洗干净后，用刀剁成两半；姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切小块，泡椒连着汁一起倒在大碗里

凤爪放锅中先焯一水，然后捞出来用凉水冲去浮沫，另起锅煮一刻钟；煮凤爪的同时，把泡椒连汁倒入锅中，放入姜片，得稍加一点点清水，用大火煮开；然后改小火，滴几滴柠檬汁，再放入洋葱和胡萝卜，加少许盐、糖和醋小火煮一到两分钟，放凉备用

煮好的凤爪放流水下连续冲几分钟，冲去胶质，然后放在凉白开中泡一小会儿；把泡好的凤爪稍沥一下水，和泡椒等一起交替放入保鲜盒中，密封好后放冰箱泡一夜以上，就随时可以吃了（我通常会泡得稍久一点，更入味，而且非常有嚼头）

zhhhhh

这个菜能够自己做是最佳选择，因为早先看到过一则新闻报道，揭秘小餐馆制作泡椒凤爪的过程，那是相当的恶心

001pipi

不知道为什么，买的鸡爪特别白，不太敢吃

lgx121800

方法不对，把洋葱红萝卜放到水里煮会失去脆劲和颜色，而且楼主制作为了好看，洋葱和红萝卜也没煮水，此法并不是正宗的泡椒凤爪做法

春天发布器

原来我很喜欢买商店里的泡椒凤爪，听说馆制作泡椒凤爪很不卫生，所以很久没买过了，不过见到时还是想吃。

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外边卖的那些特别百特别脆的都是加了东西的。白可以用硫磺。脆我就不知道怎么弄了。我丈母娘做这个泡椒风爪一绝。可惜啊每年也就吃那么一次……唉……

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我是很喜欢吃这个泡椒凤爪的，一边吃这个泡椒凤爪，一边喝着啤酒，这生活太滋润了

pipi1989

这个原来能自己做啊。。。一直是买的 有时候感觉买来的实在不干净，这回可以自己试试了

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泡椒凤爪如果是买的，味道最好的是有友的，重庆出的。这个味道黑巴适。自己没有做过。不过我可以按照上面的做法试试。

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引用:

原帖由 001pipi 于 2013-3-26 23:18 发表
不知道为什么，买的鸡爪特别白，不太敢吃

会不会被染色了？还是自家弄的放心，可能味道没那么好，但心安是第一位的。