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| clceline 发表于 2013-3-28 08:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 炸香椿鱼儿[11P] 主料：香椿100克辅料：小麦面粉70克 玉米淀粉30克 鸡蛋1个 调料水80克 椒盐1克 做法：  香椿洗净，准备好所需食材，香椿切去老根  香椿用热水焯烫1分钟，焯烫好的香椿叶捞出，沥干水分备用  面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊，把焯烫过的香椿叶分次放入面糊  油温烧热至160度-180度最佳，放入挂满面糊的香椿芽，如油锅炸30秒捞出控油后即可食用      1、买回来的香椿一定要焯烫1分钟，去掉大部分的亚硝酸盐。 2、油温在160度-180度为佳，不容易欠火吸油，也不容易过火焦掉。 3、谷雨节气前的香椿嫩芽最好，吃香椿要趁早，时令鲜品。 |
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| genealogy1981 发表于 2013-3-28 08:37 只看TA 2楼 |
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| 看起来味道就不错，还没试过这么吃，晚上去试试看 |
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| boin1112 发表于 2013-3-31 16:19 只看TA 4楼 |
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| 椿树出芽正好就是清明前后这10来天， 一过季节就变成树叶，不能吃了，以前我总是用鸡蛋来抄，楼主的做法别居一格，值得一试。不过各位要注意，椿芽气味很特别，很冲，好比榴莲，喜欢的说香，不喜欢的说臭，只能说各有所好 |
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| gu_cci 发表于 2013-4-1 11:26 只看TA 6楼 |
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| 香椿其实可以辆拌拌着吃，用油炸就失去了香椿的新鲜特色，再说了个人感觉上咱们现在的饮食中油炸的东西不少，不太利于健康，还是以健康少油的为主比较好。 |
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好的，有空要学习学习。。
| xiaoqiuyin 发表于 2013-4-1 14:14 只看TA 8楼 |
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| 我们这一般把它切碎，打几个鸡蛋拌好煎着吃，这个吃法有点像炸南瓜尖，下次搞一下尝一尝 |
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