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| clceline 发表于 2013-3-28 08:25 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香拌马齿苋[11P] 主料：马齿苋适量辅料：尖椒1个 红椒1个 调料醋1大勺 鸡精适量 香油1大勺独 蒜1只 剁椒1小勺 白芝麻适量 辣椒油1小勺 芝麻盐少许 白糖少许 材料集合图：  做法： 马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出  过2-3道冷开水 蒜压茸，青红椒切小丁  将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中 将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀 最后做造型，再撒上些芝麻即可    1、马齿苋过热水时，时间不要长，否则口感欠佳，失于原有鲜菜风味；焯制时加入少许油和盐，能让其保持翠绿的颜色及清脆的口感。 2、焯烫并冲洗马齿苋是驱除马齿苋酸味的关键，这一步一定不能省略。 3、这道小菜的特别之处是加入了芝麻盐，此乃秘密武器也！自己做的，非常香哟！做法很简单，将白芝麻用料理机打碎，再加入一些盐入锅里中小火干炒几分钟即可。炒菜拌菜的时候当盐用，非常提香呢！ |
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