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| clceline 发表于 2013-3-26 11:09 只看TA 1楼 |
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[转帖] 手撕白切鸡[10P] 口味：香辣味难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟 主料：鸡1只 辅料：香菜5克 调料色拉油适量 姜3克 蒜3克 生抽4克 香油适量 白芝麻3克 白砂糖3克 辣椒油5克 小葱3根 做法： 锅里加水,放姜葱煮开；放入洗净的鸡，盖盖煮8分钟,翻面,再煮8分钟,焖至鸡肉熟透   等鸡肉晾凉后撕成丝；加入炒香的白芝麻、香油、蒜蓉、葱丝、香菜段  加生抽、细砂糖、油辣子，淋上烧热的油，拌匀即可  [ 本帖最后由 clceline 于 2013-3-26 11:21 编辑 ] |
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| F22 发表于 2013-3-26 11:59 只看TA 2楼 |
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| 首先，煮鸡的时候注意水量，最好正好没过鸡身一半，这样煮出来的鸡肉最嫩。担心不熟的，可以用筷子插一下鸡腿部分，如果能轻松穿过汤汁清澈，那就是熟了。还有，就是鸡腿一定要煎几刀，不然其他地方熟了，鸡腿很可能没有熟透。第二，油要适当多些，这样才能浇出蒜蓉、小葱和香菜的味道。第三，如果没有酱油用生抽也可。如果大家都不喜欢吃香菜的可以不放，最后调味自己吃吃看就知道了。最后就是，冷藏后更入味，而且底部有冻冻，感觉更好吃，鸡肉也嫩。 |
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| wujialun123 发表于 2013-4-12 23:33 只看TA 7楼 |
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喜欢这种有一点辣的鸡肉菜肴，全鸡很不错，带皮的吃起来更鲜美~ [ 本帖最后由 wujialun123 于 2013-4-12 23:35 编辑 ] |
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