VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| clceline 发表于 2013-3-26 11:16 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 菠菜肉皮冻[27P] 主料：肉皮500克辅料：菠菜500克 调料食盐5克 酱油5克 醋15克 味精5克 姜15克 料酒10克 大葱1根 做法：  肉皮焯水15分钟后捞出，一定自然冷却，别泡凉水  冷却后先刮油  再去毛，最后再切条  将肉皮丝放入蒸锅中，加入大约1:1的水，基本持平，放入葱姜片、料酒10克，蒸2小时  2小时后捞出肉皮，留下汤汁  菠菜洗干净焯水  过凉后切段，挤干水分  准备一大一小，二个饭盒，将菠菜放入小饭盒中，撒入5克盐、5克味精  压匀实后，浇入30度左右的肉皮汤汁（肉皮汤汁不能过凉，放入冰箱冷冻2小时）  大饭盒刷上一层香油，倒入一半的汤汁  放入冰箱冷藏2小时后，将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上  倒入剩余的汤汁，放入冰箱冷藏一夜  取出皮冻切块，调制碗汁：姜末少许，醋15克，酱油5克  [ 本帖最后由 clceline 于 2013-3-26 12:59 编辑 ] |
| 0 |
| clceline 发表于 2013-3-27 15:48 只看TA 3楼 |
|---|
引用:原帖由 001pipi 于 2013-3-26 23:24 发表 |
| 0 |
| shangduoda 发表于 2013-4-22 08:22 只看TA 4楼 |
|---|
| 肉皮冻浑浊的原因是：肉皮上带有残余的肥肉，肥肉的脂肪与水形成 “悬浊液” ，呈现乳白色。你只需把肉皮上的肥肉刮净，再用温碱水洗净肉皮上的油脂，做出来的皮冻，晶莹剔透，垂涎欲滴。 |
| 0 |
|
|---|
| ret5305896 发表于 2013-4-23 18:38 只看TA 7楼 |
|---|
| 哇，这个看上去好别致 应该很好吃 |
| 0 |
|
|---|
