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「我要成为VIP」
| akuma27 发表于 2014-10-26 10:50 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香烤秋刀鱼[6P] 在青岛很少能在市场上买到秋刀鱼， 这大概与当地人对秋刀鱼的不认知有点关系， 我吃过几次秋刀鱼，也都是在酒店里， 从未在菜市场上买过； 好久没去超市，周五超市人不多， 得空赶紧去，去买我的小麦胚芽； 今天真巧，超市里有秋刀鱼， 价格还不贵，不到15元一斤， 总共就六条，都被我装回来演练演练； 主料 秋刀鱼(三条) 调料 植物油(适量)料酒(适量)蒸鱼豉油(适量)白糖(适量)盐(适量)白胡椒粉(适量) 厨具 电烤箱 1.秋刀鱼放在流水下冲洗干净，用剪刀把鱼鳃的中间剪断，在鱼身的下部剪断鱼肠子，用手往外一拽，掏出鱼肠子，冲洗干净；这样处理保持鱼肚完整；  2.把配料中的材料除油之外，全部倒入小碗里，搅拌均匀，盐要多放一点，比炖三条鱼的量要多；  3.把酱汁顺着鱼鳃的位置倒进鱼肚里，余下的酱汁全部倒进鱼盆里，让每条鱼的二面都沾满酱汁，腌制20分钟左右；  4.烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，秋刀鱼放烤架上，放之前鱼二面都刷一层油；  5.烤架放在烤盘上面，200度烤15分钟，取出的时候，慢慢从烤架上拿下来，装盘，开动；  小窍门： 鱼身上的纹路是烤架所致，烤的过程中会出油， 吃的时候很香，可以搭配一点柠檬解腻， 我没买柠檬，也就这么吃了， 搭配清淡的萝卜丝虾皮汤，也就解了腻了 |
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| langmaxinxi 发表于 2014-10-26 19:32 只看TA 2楼 |
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| 色泽看起来还没熟一样，难道这就是高手的杰作 |
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| bankjejikk 发表于 2014-10-26 19:35 只看TA 3楼 |
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烤秋刀鱼要用荔枝枝干烤。香，有不上火呀，LZ你这样色香味俱全，容易上火。
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| heyu529688 发表于 2014-10-27 22:03 只看TA 6楼 |
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| 我自己也考过，不过我会稍微划开一点，加点料。 |
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| daydaystudy 发表于 2014-11-3 21:51 只看TA 8楼 |
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| 秋刀鱼烧烤店必点菜之一。 |
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| helishifei 发表于 2014-11-13 08:34 只看TA 10楼 |
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| 只在日本料理店里吃过，味道不错，回头也在家试试 |
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