zuojunfan

又是夏季，又是一年当中练地摊的季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。

麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用小龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，各式口味。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里，细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污。加工时候要高温，烧制的时间要适当长一点。




来，给大伙打个招呼“嗨”




      原料：小龙虾、花椒、辣椒、大葱、大蒜、姜、香叶、桂皮、精盐、白糖
               1、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
               2、红尖椒倒入盛有清水的锅里。
               3、大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
               4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里

  5、锅中倒入清水煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
               6、锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
               7、放入砸好的辣椒酱，炒香。
               8、倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

9、撒入蒜瓣、加入精盐。
             10、倒入一汤匙料酒，去腥。
             11、加入一勺白糖，翻炒均匀。
             12、倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。

成品出锅，怎么样？给个好评吧！！！

shuilifang

好香，楼主介绍的很详细，有机会买些小龙虾照着做一下

luckydarren

这个一定要学起来!!
超缵的啦!!
大大还有一一的讲解还有图片可以看
哈~~~~~~我因该快来去试做看看啰^^

yanzi1210

夏天就是啤酒加小龙虾 在看欧洲杯 爽死了

jinkaishishen

我们这边的纡徐龙虾比较有名，夏天几个人聚下一边看球赛，一边啤酒龙虾，人生一大滋味。

野村听雨

虽说小龙虾存在很多卫生问题，一看到楼主的大作，馋虫一下子被勾起来了

俊男宁宁

小龙虾是我夏天最爱吃的河物了，就着啤酒喝！！！

ahlmn

楼主说的都会了，不过怎么把小龙虾抽肠子还不太清楚，下次买来试试

li6789031

这个是要注意清洗卫生，不过这个也不能算从湖南传出的吧！各地总要争个源头，没嘛意思

lzt52lzt52

从未吃过，也不敢吃，原名叫拉拉蛄。谢谢发帖。