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标题: [转帖] 【原创】茉莉私房菜--笋烧牛肉 [打印本页]

作者: 北京的茉莉 时间: 2010-4-10 15:24 标题: 【原创】茉莉私房菜--笋烧牛肉

热锅倒油。

把煮好的牛肉改刀，然后在锅里煸炒。

依次放入郫县豆瓣，花椒，辣椒，姜，蒜，糖，料酒，酱油，八角，香叶。

让调料和牛肉多煸炒一会好入味。

放入煮牛肉的汤汁，略微煮一会。

再放入整理好的笋。

放点西芹，不放鸡精也美味无比。

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再配点排骨山药汤和牛肉炒豆豉

Ok了，茉莉开饭咯~~~~~~~~~~

[ 本帖最后由北京的茉莉于 2010-4-10 16:13 编辑 ]

作者: terca 时间: 2010-4-10 15:34

MM真是个居家好孩子

牛肉可是俺最喜欢吃的，炒的时候加点儿啤酒和白醋，味道更佳！

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-10 16:09

来看看茉莉的帖子，烧这种菜一定要郫县的豆拌。

作者: 白领姐夫 时间: 2010-4-10 16:11

哦，记得在标题上加上原创2字~

作者: 猥琐小强 时间: 2010-4-10 18:54

茉莉真会做菜啊我到现在还没真正下过厨房做过菜，羡慕ing

作者: johnson00 时间: 2010-4-10 20:12

兄弟们闻到香味都过来了，人太多一碗不够分啊。

作者: yamar 时间: 2010-4-10 20:21

色味具备，看了好想吃！不错的家庭菜，偶也想试试做作看~红心3

作者: caoyongheng 时间: 2010-4-10 20:26

应兄弟的场面过来长面子的，不过那碟牛肉看上去很辣那样，我不太会吃辣，MM煮的菜卖相还是不错的

作者: mmjjkk 时间: 2010-4-10 20:28

听说有下酒的菜就过来张望一下，顺便上个红心#4。菜的颜色很诱人，额，够色。什么时候红红好姑奶奶变成败家娘了

作者: 倾城公子 时间: 2010-4-10 20:33

尽管刚吃了饭，但看了之后还是想吃。如果来点小酒就更不错了。

作者: 北京的茉莉 时间: 2010-4-10 20:36

呵呵，谢谢大家来支持我，谢谢啦。

作者: qq67mm 时间: 2010-4-10 20:37

牛肉比猪肉贵了一倍价,记得10年前,猪肉还高价过牛肉,不明白的事太多了,看图后,口水也多了

作者: 海南之南 时间: 2010-4-10 20:58

真的好吃啊，看着就很受用。呵呵，哪天真能吃上就好了。呵呵。

作者: 蜗蜗 时间: 2010-4-10 21:30

来看茉莉做菜的

给我来一份谢谢

作者: mop8765 时间: 2010-4-10 21:35

放这么多油啊，看到后来还需要炖一下，没想到会这么麻烦，不过越麻烦的菜越有味道吗

作者: 15810208467 时间: 2010-4-10 21:36

看完感觉又饿了，先收藏到电脑里，五一放假回家试验下

作者: kg241 时间: 2010-4-10 22:09

我还是吃点笋喝点汤吧,怕牛肉吃多了没处去泄火

作者: gxhgxh 时间: 2010-4-10 23:55

这个看起来真不错，相当刺激食欲呀，明天就照作一个试试，哈哈，顺便红心+9。

作者: baozi214 时间: 2010-4-11 04:23

照片照的很清楚。解释很详细。就是色泽看起来欠一点。不过一定很好吃

作者: willardisme 时间: 2010-4-11 12:30

本来想不吃午饭减肥的，看了茉莉的厨艺肚子又咕噜咕噜叫呢

应该是色香味俱全啊

请教下茉莉：煮好的牛肉是几分熟啊？还有煮牛肉的秘诀是啥啊？我每次做牛肉都不够烂呢

作者: supremejie 时间: 2010-4-11 16:00

好像闻到那牛肉的香味了，呵呵。再来点红酒，那就更好了。

作者: zmushroomz 时间: 2010-4-11 20:45

有机会我一定自己也作一次牛肉，一定很好吃！

作者: 130602 时间: 2010-4-12 22:46

不错，但是牛肉是很容易炒老的，楼主介绍下经验。如何防止牛肉炒老？

作者: NENGLIANG 时间: 2010-4-13 17:18

看的我都饿了色香味俱全啊一定好手艺呵呵

作者: 新abc852 时间: 2010-4-13 17:34

快下班的时候看你这道笋烧牛肉真的不是时候,肚子不争气的叫起来.
最近看到新的笋出来了,不知道烧些啥,楼主及时杀到解决问题.

作者: mazhai66 时间: 2010-4-26 17:11

牛肉的营养价值很高啊这菜好是好可是我们东北没有笋可以用什么代替吗?

作者: gaori 时间: 2010-4-28 22:55

这个好像是笋干吧，换成新鲜笋，不知道怎么样，明天试试

作者: cysjzaw2 时间: 2010-4-29 14:03 标题: 回复 1楼的帖子

嗯，有个小建议，楼主MM用的是笋干，而非真正的笋，这点要注明哦，因为笋干是腌制过的，有咸味，做菜时若不加注意，味道会掌握的有偏差哦。另外，二楼说的啤酒，的确是烧牛肉时的好帮手！

作者: yibao 时间: 2010-4-29 14:03

笋能做好吃不容易，配搭牛肉一块吃，很互补，很营养。

作者: aa215215 时间: 2010-4-29 22:11

最喜欢吃牛肉了，应为牛肉没肥肉！不过笋烧牛肉到还没吃过，看楼主的图片中做的那么诱人一定要试试了

作者: jxt_001 时间: 2010-4-30 07:17

看着很好吃，但牛肉很难烂的，这么做能把牛肉做烂吗?

作者: 陈凯伊丶 时间: 2010-4-30 17:00

这么好的菜，配上小酒。感觉太爽了。。
楼主一定很会做菜。

作者: nibuai621 时间: 2010-4-30 18:49

看着都十分有食欲，不行了，到饭点了，去吃饭了

作者: nanhau 时间: 2010-4-30 20:29

色香味俱全的一道菜啊，用来下酒估计很爽哦

作者: bingoooo 时间: 2010-4-30 22:15

吃过竹笋红烧肉，感觉颜色要更鲜亮一些，不知道这个好吃不

作者: e_o 时间: 2010-4-30 23:31

香喷喷的牛肉啊，看起来就很诱人，看了介绍，自己做下，不知道味道咋样，多谢楼主！

作者: 我要注册一年 时间: 2010-5-1 01:08

以后自己开火了，一定想老前辈们多学学了，民间出高手呀处处有能人呀

作者: bmjc2004 时间: 2010-5-1 09:29

是道味道鲜美的好菜啊，看着也比较有食欲。。。

作者: fuck_on 时间: 2010-5-1 16:41

看上去就很好吃的样子
下次也要自己试着做菜的

作者: syyy11 时间: 2010-5-1 17:31

lz家的锅子好大啊- - 菜都烧的很好看味道应该不错

作者: mickylee512 时间: 2010-5-1 18:53

茉莉很手下的菜肴看上去很是丰盛呢，感谢分享~

作者: woyaofuckyou 时间: 2010-5-1 19:14

哈哈要使用笋干估计会更有风味的楼主试试吧

作者: lwj861228 时间: 2010-5-1 20:00

快吃晚饭了，一看这图，饿的厉害了，真香，咱也回家试试

作者: wanglu6868 时间: 2010-5-1 20:35

看起来有点像四川菜系不知道此菜辣不辣但是还是支持一下

作者: poseidoncai 时间: 2010-5-1 22:27

lz问下，怎么能控制一下笋的火候啊？我做出来的总是比较老，嚼不动啊

作者: jy02506292 时间: 2010-5-3 12:04

挺好，可惜我这里都没有新鲜的笋卖啊！而且自制的汤汁怎么调？

作者: zlm135 时间: 2010-5-5 16:45

太偶像了，很美味的样子，仔细学下，回去喂老婆了

作者: xyz7569 时间: 2010-5-5 20:56

这些原料都是很家常的，很容易找得到。有空在家里尝试一下。

作者: lyywsy 时间: 2010-5-6 11:06

看着就有食欲那笋干肯定很有嚼头找机会俺也试一下

作者: 331600ttt 时间: 2010-5-10 19:28

呵呵~MM这盆菜我一路看下来可是口水直流啊！加的汤料还那么好啊！

作者: 我是小社 时间: 2010-5-12 18:44

提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: lv020 时间: 2010-5-19 08:19

看上去好容易但那是肉汁怎么弄得像楼主

作者: wo126 时间: 2010-5-19 15:15

俺喜欢用酒糟、大葱炒牛肉片，又香又爽口，很不错的，大家也可以试试看。

作者: aresxiaox 时间: 2010-5-19 21:23

图片都看不到，怎么学习啊，你是不是看看。

作者: hbfnga 时间: 2010-5-20 11:43

已经看不见图了，不过夏天吃牛肉火大，支持一下

作者: sh616 时间: 2010-5-20 12:34

不错，让人很有食欲，等会回家做做看。。。

作者: tzqianwei2008 时间: 2010-5-20 15:10

图片挂掉了啊，看看文字介绍太麻烦了，快点改图。

作者: jasonhxy 时间: 2010-5-21 13:07 标题: 回复 1楼的帖子

来看看茉莉的帖子，烧这种菜一定要郫县的豆拌,,,看了之后还是想吃。如果来点小酒就更不错了,菜的颜色很诱人，额，够色!!来我们这边开个管子！！

作者: shaw_chan 时间: 2010-5-21 13:47

感觉都是好东西啊,不知道我吃了后能不能再

作者: camel9 时间: 2010-5-23 17:44

文中所附的图片失效了请楼主再整理一下谢谢了

作者: sbuliao 时间: 2010-5-23 19:13

真不错，色香味美，看着就叫人流口水，我也试试！！

作者: fengren22 时间: 2010-5-24 18:48

图片挂了~做牛肉不是很强项~最炖不出想象的味道！

作者: win7.2009 时间: 2010-5-25 11:33

看着好有食欲啊
我也喜欢吃
对这个东西真是大爱呀

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