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标题: [转帖] 香上鲜（酿香菇） [打印本页]

作者: diablo-zzy 时间: 2009-7-19 15:33 标题: 香上鲜（酿香菇）

这道菜原创叫酿香菇，原创没有虾，摆上虾是我的创意，所以我起名叫香上鲜。
主料：香菇、肉糜、活虾
调料：葱姜汁、盐、鸡精、糖、五香粉、白胡椒粉、老抽、料酒、水淀粉
香菇最好不要平的，要厚点的，有个沿（碗状），花菇最好。如果没有新鲜的，干花菇用温水泡发，干的没有新鲜的好吃。香菇洗净，用剪刀剪掉菇蒂，菇蒂也不要浪费，把它切碎，放到肉糜里。肉糜放盐、少许糖（提鲜）鸡精、五香粉、老抽、料酒、葱姜汁一个方向搅拌上劲，腌制30分钟。虾去头、皮、留尾（好看），为吃着方便就去尾。虾仁放盐、白胡椒粉、葱姜汁、料酒腌制30分钟，最好放冰箱冷藏。都准备好后，香菇里塞上肉糜，压压实，摆摆平，肉糜上摆上一个虾仁，虾仁往肉糜里压一压，防止虾仁脱落，装好后，直接摆到蒸锅里，不要装盘里，不然蒸香菇出汤，泡了就不好吃了。蒸锅下面放一个大口的碗，接香菇出的汤汁，开锅10分钟即可，这时香菇取出摆盘，碗里接的汤汁倒锅里，少放点盐、鸡精、水淀粉勾芡，浇到香菇上完成。请品尝吧！

作者: slava 时间: 2009-7-19 15:37

看做法挺简单的材料什么的也都不错但是LZ是否可以考虑出锅后放些香菜之类点缀下会更好呢?

作者: likehai 时间: 2009-7-20 19:27

图片太小了，但是做法很简单有机会我就自己弄下

作者: 一言无忌 时间: 2009-7-20 20:23

这道菜无码家经常做，选的香菇要大小适中，我发而觉得干货发的比鲜香菇好，个人意见！

作者: x568874220 时间: 2009-7-20 20:25

看样子不错，我老婆最爱吃香菇了。回去做给她吃，美观又好吃哈哈

作者: wolaiqiaoqiao 时间: 2009-7-23 20:12

名字新鲜，做法简单。适合上班族操作演练。

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