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标题: [转帖] 湘式野猪肉[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-7-6 09:45 标题: 湘式野猪肉[5P]

工艺：炒

难度：初级入门

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“野猪肉，印象中小时候吃过，那会儿对它的印象觉得肉特别的粗，炖出来的肉发柴，所以也不是很感冒，现在野猪都成了保护对象不能随便猎取，所以越来越来多见。但生财有道的人士还是饲养出了家养的野猪，这种猪经过改良，肉质上就变得更细腻些，而比起现在圈养的吃饲料长大的家猪来说，野猪肉更香而且更瘦，这次我用的这个是从淘宝上淘来的，尽可放心吃，绝对不是保护动物哈，呵呵，而且是经过初加工略熏制的半成品，所以在家做起来也更容易一些。”

主料：野猪肉200克

调料：食盐1/2茶匙姜4块蒜5瓣干辣椒适量料酒1汤匙植物油1.5汤匙细香葱2根

湘式野猪肉的做法

1.野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份

2.所以原材料切好备用

3.热油炸香花椒粒后滤出

4.下姜蒜末炒香

5.下野猪肉炒

6.加入少许料酒

7.加入干辣椒

8.加入香葱段

9.翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

1、这种袋装野猪肉是腌制好的煮熟的半成品，盐份较重，吃之前必须要泡，而且整个炒制过程不用再加盐；

2、这种野猪肉也是熏过的所以特别香，不用放太多的调料就行。

作者: phj 时间: 2015-7-7 00:37

应该是家养的野猪肉吧，现在挺流行，不过我觉得有一点腥的感觉

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