这是一篇介绍陕西小吃的帖子，由于其几乎集中了所有陕西名小吃，因此我取名叫集中营。首先要声明，此帖子中的图片并非由我所摄，而是我寻找的，为大家美食爱好者们提供一个信息集中的陕西小吃大全。
1。肉夹馍-中国汉堡
这个东西，可是中国的汉堡，与其说是中国的汉堡，不如说汉堡是西方的－－“肉夹馍”据说，西方的汉堡就是马可波罗从中国带回去的。从肉夹馍演变而来，与其说演变，不如说没有学的正宗。
樊记腊汁肉
由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约２小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹人刚出炉的白剂馍中，此时馍香肉酥，不仅回味无穷，而且含有丰富的蛋白质、脂肪，和碳水化合物。
2。烤肉
西安烤肉（两毛一串），大家没事就是出去吃烤肉，喝啤酒。在西安吃烤肉的地方不要太多，最方便的就是鼓楼后的一条街道，灯火通明，一条街都热闹起来了。每家店门口都有堆积如山的羊肉、牛肉签子。
平娃烤肉
位于鼓楼后的大街上左手边，人特多，据说其烤肉特别正宗，大家来到西安可以去试一试。
3。镜糕
我小的时候特别爱吃，5毛钱一个，不过现在贵多了，要一元一个。虽说名字比较怪，实际是由糯米，加上各色染了食用色素的砂糖蒸熟的小食。推荐爱吃甜食的朋友不要错过。
4。羊肉泡
来西安不吃羊肉泡没有算来过。要提一下的是，找个小店吃就很正宗，不要去有名的店子。还有馍馍要用手掰的像米粒般大小，所说你的手指会很疼，但是这样味道最好。为什么？这样做馍馍可以充分吸收羊肉汤的味道，并被羊肉汤滋润的软糯，吃起来倍感爽快！
5。水盆羊肉
说起来这个东西和羊肉泡差不多，但是馍馍是半起面或起面的，到馆子里来一碗加了很多羊肉的肉汤，再来一个馍馍，掰开泡进去，马上可吃，就如同快餐一般（和羊肉泡相比）。实际上，类似的小吃还有羊杂汤，粉汤羊血，丸子泡，喜欢的朋友可不要错过呦！
6。贾三包子
不多说了，吃的时候，别忘了要一碗八宝粥！
7。八宝粥
和上面的包子一起吃！
8。凉皮
陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。
陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四种风格。
汉中米面皮汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人首先发明，历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西西安有很高的知名度，卖面皮的往往要打出汉中米面皮、城固米面皮以招揽客人。因风味独特，吃的人很多。
秦镇米面皮，秦镇是长安县的一个镇，离西安很近，秦镇的米面皮也有悠久的历史。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒油是凉皮调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。同时，秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬，更适合一些年轻人、中年人。在西安，秦镇米面皮经营者也很多，有小摊小店经营的，更有开大店经营的，位于南稍门的一家秦镇凉皮已开了好几家连锁店。
麻酱酿皮，在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。
岐山擀面皮，岐山臊子面是陕西面条中的佼佼者。岐山人的凉皮做法也很特殊，米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。凉皮一般是凉吃的，近年有好事之人把凉皮热着吃，即现蒸现吃，故有人称其为热面皮，味道很特殊，颇受市场青睐。看来任何小吃也不是一成不变的，都在不断发展变化的。
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