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标题: [转帖] 花朵小面包[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-7-28 11:37 标题: 花朵小面包[6P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉220克低筋面粉50克鸡蛋3个

调料：食盐3克亨氏番茄酱4大匙鲜奶120毫升白砂糖30克酵母(干)3克橄榄油25毫升芝士片4大匙香肠4根蛋黄酱适量

花朵小面包的做法

A 、高筋面粉220克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、鲜奶115-120毫升、白砂糖30克、盐3克、干酵母3克、橄榄油25毫升

B 、番茄酱4大匙、芝士片4大匙、热狗肠4根、水煮熟蛋2粒、蛋黄酱适量

1.面包机桶中依序加入鲜奶+蛋液+盐+白砂糖+高筋面粉+低筋面粉，最后加入酵母粉，开始搅拌动作约10分钟，后加入橄榄油继续搅拌，约13-15分钟后取出，面团出膜

2.搅拌好的面团放置在抹有少许油的盆子里，加盖放置温暖处发酵约50分钟，膨胀1.5倍大

3.面团取出排气，分割成4个小面团，加盖松弛15分钟

4.面团用杆面棍开成为圆形面片，放入热狗，从面片边缘开始卷起，边卷边往内压，成为长筒状.最后收口封紧朝下

5.在卷好热狗的面胚切七刀(切在平整处,不要切在封口的地方以免断裂)切口顶端不完全切断

6.后朝一个方向将热狗翻开，围成一圆形，最后一个花瓣要重迭

7.整形好的花形生胚放在铺有锡纸的烤盘上，加盖放置温暖处，并做最后发酵约60分钟

8.预热烤箱时，在每个面包花的中心部分各放入1大匙蕃茄酱

9.在放1大匙芝士片丝，入预热好的180度烤箱，中上层，烤焙约18-20分钟

10.取出后在面包中心放置半颗水煮蛋，挤上适量蛋黄酱，再入烤箱烤焙约2分钟完成(可省略此步驟，或要食用前回溫時再加入)

作者: zji990 时间: 2014-7-29 10:42

这个不知道隔天做好了好不好吃，早上是来不及了

作者: thankman123 时间: 2014-7-29 11:28

很平常的小馒头，做出来感觉饿ujiu是不一般，我喜欢

作者: fengqiyan6 时间: 2014-7-30 22:37

来口水了，好香哦

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