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标题: [转帖] 糖醋排骨【8P】 [打印本页]

作者: 肥枝 时间: 2014-7-28 02:45 标题: 糖醋排骨【8P】

主料：猪大排1000克
调料：食盐3克，葱6段，姜6片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，米醋5汤匙，白糖45克
1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用
2.平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出
3.锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟
4.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰

作者: louse 时间: 2014-7-28 07:28

补充一点啊，一开始煮排骨的时候最好放点白酒~

作者: qa0821 时间: 2014-7-28 08:45

看上去不错，不过我们这边是要裹上面粉，让油煎一下

作者: use 时间: 2014-7-28 10:20

喜欢吃糖醋排骨，学习了，谢谢。

作者: qunimade88 时间: 2014-7-29 14:19

小火焖30分钟？要这么久！这样子肉质会不会太老呀。

作者: sgbjpsilo 时间: 2014-7-29 21:44

一看就想吃了，什么时候能学会呢

作者: fengqiyan6 时间: 2014-7-30 22:33

来口水了，好香哦

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