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孜然炒肉夹馍[13P]
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作者:
xt1234
时间:
2014-7-25 10:32
标题:
孜然炒肉夹馍[13P]
工艺：炒
难度：初中水平
人数：3人份
口味：咸鲜味
准备时间：数小时
烹饪时间：<30分钟
“自己在家做孜然炒肉夹馍，孜然辣椒随自己口味放，但最好都用碎，不要用粉，碎的口感比较好。”
主料：小麦面粉260克猪肉300克
辅料：酵母(干)3克柿子椒2个
调料：花生油2汤匙食盐5.5克味精3克葱适量料酒5克生抽5克水200克白糖1小勺植物油10克碎辣椒5克胡椒粉5克孜然5克
孜然炒肉夹馍的做法
饼的材料：面粉260克、水180-200克、盐0.5克、白糖1小勺、酵母3克、植物油10克
馅料材料：猪肉丝300克、柿子椒 2个、葱花适量
调料：盐5克、味精3克、料酒5克、生抽5克、孜然碎5克、碎辣椒5克、胡椒粉5克
一、饼的做法：
1.除油以外的所有材料放入面包桶，开始搅拌，搅拌成团后，加入10克油，揉匀
2.揉好的面团发酵50分钟至原来的2-2.5倍大，分割成等份的小剂子(7份，约合每个68克左右)醒20分钟
3.醒好后，取一份面团，压扁，上下三折，搓成细棍，压扁，擀成长舌状
4.从一头卷起，卷好后立起来
5.稍微压扁，擀成圆形
6.取煎锅小火烧热，加入擀好的面饼，烙至两面金黄出锅，用布盖好保温
二、孜然炒肉的做法：
7.葱切成葱花，猪肉切丝，柿子椒洗净切丝备用，锅中倒花生油，下入肉丝煸炒
8.倒入料酒和生抽，加胡椒粉翻炒均匀，盛出备用，另起锅烧热油，放入切好的葱花爆香
9.倒入柿子椒丝翻炒，柿子椒炒软后加入事先炒好的肉丝
10.加入少许盐，味精，孜然和碎辣椒，翻炒均匀出锅
作者:
1940403817
时间:
2014-7-25 10:52
不错，看着就有食欲，回家去试试
作者:
mmm-999
时间:
2014-7-25 11:23
最家常，百吃不厌，非常喜欢！
作者:
yiy20002003
时间:
2014-7-25 23:32
学习啦，非常感谢楼主。
作者:
jackyhoujian
时间:
2014-7-26 00:47
唯有爱和美食不可辜负啊，太提胃口了
作者:
rointal
时间:
2014-7-26 09:39
标题:
回复 1楼 的帖子
这个不错，自己炒的肉丝应该比买的腊汁肉更好吃
作者:
use
时间:
2014-7-26 20:42
喜欢孜然的味道，孜然肉夹馍没吃过，学习一下。
作者:
武松小潘
时间:
2014-7-28 12:36
看上去蛮有食欲的，不想我们学校卖的
作者:
act2000
时间:
2014-7-29 17:41
看着真是有食欲啊。
作者:
fengqiyan6
时间:
2014-7-30 22:36
来口水了，好香哦
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