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标题: [转帖] 地三鲜[5P] [打印本页]

作者: dayun0459 时间: 2014-7-20 23:56 标题: 地三鲜[5P]

1.尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎
2.土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块

3.锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油

4.锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下

5.放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可

烹饪技巧
1、这道菜不需要过多的调味，以免掩盖食物最自然的味道；
2、土豆和茄子因两者油炸的时间不同最好分开炸制；
3、这道菜虽是素菜，但一经过油炸后，热量就比较高了。如果怕油腻想清爽点，可省去油炸的步骤，将土豆切片，三鲜下锅拌炒烹煮便可，只是口感略逊色一点。

作者: heizozo 时间: 2014-7-21 01:14

这类菜看着就下饭，最好再加点腊肉片、老干妈调味

作者: 西狂天下 时间: 2014-7-21 05:16

做地三鲜用的油太多，我一般都是先吧茄子撒上盐等水分出来了再入锅炸

作者: a29395842 时间: 2014-7-21 07:43

我一般是烧锅滚油把土豆茄子青椒一块浇熟

作者: jiang990877 时间: 2014-7-25 22:29

什么东东，看看在说吧，有没有说的那么的好啊

作者: 1605043699 时间: 2014-7-26 08:18

东北的家常菜，做好了也是很好吃的

作者: spekingboy 时间: 2014-7-26 22:16

太费油了，虽然难做啊，但是更是不想做啊，舍不得那点油啊，东北菜做起来费钱啊

作者: qinlang119 时间: 2014-7-27 01:46

地三鲜主要是茄子亲油吧
要茄子的油放得不多，吃起来味道就不够
但这会造成太油腻。。。

作者: heizi670 时间: 2014-7-27 15:02

食材便宜，适合大众消费，经常吃

作者: 飞扬可乐 时间: 2014-7-27 16:15

东北菜，不错，有时间我也试试！

作者: thankman123 时间: 2014-7-27 16:26

比较钟爱这道菜，素食吃了对人的身体真有好处的

作者: langzale000 时间: 2014-7-29 21:38

这到菜是东北的特色菜，几乎所有的东北菜馆都有，楼主这个做法很正宗了，关键是过油锅的时候，土豆比较难炸一点，一般都是炸完土豆在炸茄子，味道也比较单一，就是盐巴和味精，白糖一丁点，起到曾鲜作用，不咸不淡就好，吃的就是食材本身的味道！！感谢楼主分享！！

作者: 草根的天下 时间: 2014-7-29 22:47

看着楼主的最后成盘的菜色很诱人咯，明天自己学着做下

作者: zftdraft 时间: 2014-7-30 12:11

地三鲜很不错，就是茄子耗油多了点，自己做的时候经常把土豆做的稍微脆一些

作者: fengqiyan6 时间: 2014-7-30 22:34

来口水了，好香哦

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