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工艺：炒

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“自己在家做孜然炒肉夹馍，孜然辣椒随自己口味放，但最好都用碎，不要用粉，碎的口感比较好。”

主料：小麦面粉260克猪肉300克

辅料：酵母(干)3克柿子椒2个

调料：花生油2汤匙食盐5.5克味精3克葱适量料酒5克生抽5克水200克白糖1小勺植物油10克碎辣椒5克胡椒粉5克孜然5克

孜然炒肉夹馍的做法

饼的材料：面粉260克、水180-200克、盐0.5克、白糖1小勺、酵母3克、植物油10克

馅料材料：猪肉丝300克、柿子椒 2个、葱花适量

调料：盐5克、味精3克、料酒5克、生抽5克、孜然碎5克、碎辣椒5克、胡椒粉5克

一、饼的做法：

1.除油以外的所有材料放入面包桶，开始搅拌，搅拌成团后，加入10克油，揉匀



2.揉好的面团发酵50分钟至原来的2-2.5倍大，分割成等份的小剂子(7份，约合每个68克左右)醒20分钟



3.醒好后，取一份面团，压扁，上下三折，搓成细棍，压扁，擀成长舌状



4.从一头卷起，卷好后立起来



5.稍微压扁，擀成圆形



6.取煎锅小火烧热，加入擀好的面饼，烙至两面金黄出锅，用布盖好保温



二、孜然炒肉的做法：

7.葱切成葱花，猪肉切丝，柿子椒洗净切丝备用，锅中倒花生油，下入肉丝煸炒



8.倒入料酒和生抽，加胡椒粉翻炒均匀，盛出备用，另起锅烧热油，放入切好的葱花爆香



9.倒入柿子椒丝翻炒，柿子椒炒软后加入事先炒好的肉丝



10.加入少许盐，味精，孜然和碎辣椒，翻炒均匀出锅

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不错，看着就有食欲，回家去试试

mmm-999

最家常，百吃不厌，非常喜欢！

yiy20002003

学习啦，非常感谢楼主。

jackyhoujian

唯有爱和美食不可辜负啊，太提胃口了

rointal

这个不错，自己炒的肉丝应该比买的腊汁肉更好吃

use

喜欢孜然的味道，孜然肉夹馍没吃过，学习一下。

武松小潘

看上去蛮有食欲的，不想我们学校卖的

act2000

看着真是有食欲啊。

fengqiyan6

来口水了，好香哦