公元582年，隋炀帝车驾临江都，奏百戏之乐，宴众爱妃于赤舰船楼上，佳肴近千种，惟金华火腿与固始鹅风扫残云，新贵人张丽华食之最少，仅食一鹅腿，余菜无问津（见《二十五史》隋本纪）。  
无独有偶，据《中国秘史大全》记载，公元679年，唐代著名诗人骆宾王因反对武则天丢官回闽南，途径固始，乡秀陈元光宴骆宾王于固始城关东门楼，元光献汗鹅块与其对酌，酒甘鹅尽，骆宾王望着城楼下史河中群鹅戏水，诗兴大发，吟起了“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌……”陈元光后来主政漳州，将此诗传诵，留芳于世。  
上述两个典故的真伪我们暂不去考证，但说明了一个事实，固始鹅与金华火腿至少从隋朝时就同时驰名天下，由于诗人的渲染，固始鹅还名重于金华火腿。随着时代的变迁，金华火腿名牌效应至今不衰，而固始鹅今天只是固始人自己的骄傲，信阳人知道，再远便无人知晓了。其实固始鹅的制作菜单要比金华火腿丰盛10倍，最常见的吃法有烧烤鹅、卤鹅、清煮腊鹅、黄豆炖鹅掌、菊花拼鹅舌、巧吃鹅肠……最令人叫绝的是汗鹅块，取刚杀鲜鹅一只去毛浇尽后切成四大块，在锅中不加任何调料炖熟，取出后切成小块装盘，再用炖鹅的高汤加葱、姜、辣椒、大香、八角、桂皮、盐和味精煮香后将汤浇在鹅块上，汤到鹅块即出现一层汗斑，故曰“汗鹅块”，其色香味，让你食之一次，记至终身。这么好的佳肴，从隋流传到清，世人赞不绝口。后来固始鹅逐渐被国人淡忘，现在每当外地有客来访时，固始人无论男女老幼，都会大呼一声：“来个汗鹅块，尝尝我们家乡菜。”痛哉，我的父老乡亲，怎么不知将此宝注册商标宣传出去，让国人都大喝一声：“来个固始汗鹅块！”  
由固始鹅我想到固始县古城邑和最具特色的古建筑东门门楼，该门楼建于东汉光武帝建武二年（公元26年），光武帝封大将李通为固始侯而因此得名，该楼高近40米，数千万块青石条垒砌而成，在门洞路面上留有近2000年来独轮车碾轧的深深沟痕，城墙上留有历代文骚客的墨宝。骆宾王的《咏鹅》就刻于塔楼上。门楼上有箭台、屯兵室、炮塔……她庄重、典雅、美丽，2000年来的战火洗礼没有摧毁她，地震雷击没有损坏她，世代沧桑没有湮灭她，经历代维修完整地保存到1986年，而该年的中山大街扩建，决策者一声令下，众志成城，千年古门半月被拆除。我们当时怎么就想不到再开条新街，建个开发区呢？建国后被拆除的古建筑还有番国古城墙遗址、玉皇阁（《中国文物大词典》有记载）、文庙、古县衙、吴家祠堂、郑成功宗祠、东门外九街18巷明清古房舍。假如我们将这些古建筑保留到今天，绝不亚于山西平遥古城，其旅游收入再建一座固始县城恐怕也没问题。当年损毁这些古建筑的人们，扪心自问：“你对得起固始县的后世子孙们吗？”  
由此我又想到今天引为固始人自豪的土鸡、笨鸡蛋、楞头青萝卜、柳编、秀水公园……在历史的长河中会不会成为第二个固始“鹅”？  
前车之鉴，值得深思。

彩电研究

每个人的家乡都会有自己的名小吃，自然也有相同的传说了。

历史总会有东西会变成尘埃，没办法的事，这些东西还是要靠政府扶持的！

taoist

虽然我也挺喜欢吃鹅和喜欢鹅这种动物！但是第二个典故100％是假的，《咏鹅》是骆宾王7岁时候写的，7岁的孩子怎么因为反对武则天而罢官？就算他7岁被罢官了，难道6岁就中进士了？第一个典故，我就不去查证了！因为好大喜功、荒淫无度而喜欢排场的隋炀帝应该不会只对鹅感兴趣吧？

鹅是很卫生的动物 和有骚味的鸭子比 味道好多了 就是肉不够细嫩 说实话我最喜欢吃翅膀

jtianyu

鹅肉太老，不够细嫩，所以我喜欢吃鹅蛋，不吃肉

每个人的家乡都会有自己的名小吃，自然也有相同的传说了。支持！！！