中国人聚在一起吃饭，向来热闹非凡。这热闹，大多时候是因为要喝酒－－想尽办法让客人多喝酒，要喝好，甚至要喝高，喝翻喝倒几个，才肯作罢。比如，一桌子人，光为吃一条鱼，就能灌下去两瓶子白酒。
　　鱼端上来，热气腾腾，香味扑鼻。但围桌而坐的众位先不动筷子，陪客的有话要说。这里边有“说道儿”，叫“头三尾四”，意思是说，鱼头冲着谁，谁就喝三杯；鱼尾冲着谁，谁就喝四杯。餐桌上没有转盘的，以服务员摆的方位为准；有转盘的，则先转动一下，看鱼的头尾停在什么方向。有时候，鱼头鱼尾指的不准，受“牵连”的免不了你推我让，你你我我地先争执一番。最后，确定下来，便由坐主位的尊长，率先在鱼肚子上夹一筷子肉，叫做“剪彩”。“剪彩”之后，喝酒的名堂便开始了。
　　“头三尾四”进行完以后，马上紧跟的就是“肚五背六”，这个方法打击面太大，众位又免不了推让一番，最后都不得不喝。这么一来，一瓶子白酒也就快到底儿了。
　　还有一个讲究，花钱作东的人要动一动鱼眼珠儿，叫做“一见钟情”。既然主客之间“一见钟情”，那就不能“三心二意”，至少得喝四杯以上。
　　鱼的这面儿吃光了，得把鱼“正过来”，这里不能说“翻过来”，忌讳！还有个名字叫“拨乱反正”。这也是讲究，也得喝……
　　就这样，刚开始喝酒时，宾主之间你来我往，你谦我让，频频举杯，彼此豪言壮语加甜言蜜语；酒过三巡之后，大家推杯换盏，酒多了话也多，说不尽的千言万语；喝得差不多快“高”了的时候，有的开始挺不住了，脸和脖子红了，眼神儿也发呆了，但还能“形散而神不散”，有的与邻座窃窃私语，有的打着酒嗝儿默默无语；等到一桌子人喝得撂倒几个，大家顾此失彼，有的歪在椅子上不动弹，有的一个劲儿往厕所跑，有的撑不住肚子，吐得一塌糊涂，有的则不知“今宵酒醒何处”……
　　大家在一起吃饭，光为这一条鱼，就能闹得如此天翻地覆，有时候这种热闹也让人心烦。不过，欢乐也罢，烦恼也罢，还得经常这么热闹下去，心里恼着，脸上也得笑着，嘴里更不能嚷嚷出来。不信你到城里的大街小巷转转看看，吃饭时间，哪家都像是夏天雨后的蛤蟆坑似的，真能算是颇有特色的街市一景。

tpzmail

饭桌上，关于鱼的说法的确很多，有吉利的有忌讳的，不过我倒是不在乎这些。

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好像最早忌讳说“翻过来”的是沿海的渔民，我们这鱼头必须冲着领导或者年纪最大的人

开车司机也是比较忌讳翻鱼，为什么就不必说了，信不信都是自己说的算，但还是要注意场合较好！

饭桌上的规矩的确很多。不过与是好东西啊，高蛋白低脂肪啊

这种讲究应该北方多些 南方像鱼头酒之类的相对要少