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| 13K浪哥 发表于 2013-3-23 15:38 只看TA 1楼 |
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[转帖] 东北特色菜肴 [12P] NO.1酱大棒骨 原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史 做法：酱制而成 特点：肥而不腻、酱香味浓 NO.2很有特色的五彩大拉皮  NO.3手抓羊排  原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染 做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟 特点：干香、味浓、孜然味突出 NO.4松仁烧鹿筋  原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁 做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成 特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效 NO.5滑子茹炒黄瓜香  原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用， 有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。 做法：烹调方法、炒溜而成 NO.6家传砂锅鸡  此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法， 以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。 特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香 NO.7小鸡炖蘑菇  NO.8锅包肉锅包肉  锅包肉锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。 NO.9地三鲜  就是土豆，青椒，西红柿放在一起炒。 NO.10松仁玉米  松仁玉米，很多朋友不知道这道菜是东北菜，大家都以为东北菜很粗圹很咸，其实东北菜也有细致淡雅的菜色 。 NO.11排骨炖豆角  还有一道必须要提的排骨炖豆角，这道菜如果不说的话，东北同胞们要怪我就轻避重了，呵呵。 NO.12东北杀猪菜  这道就是真正的“东北杀猪菜”，之所以取名“杀猪菜”，大概是这样：在东北，以前过年要杀猪，现在好多地方也还有这个风俗。杀猪的时候，前后邻居街坊以及亲戚朋友等会过来帮忙。然后要聚集在一起，吃饭喝酒。这个时候做的菜，就是杀猪菜。 一般包括： 猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。 酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。 与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。 猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。 炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。 炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。 |
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| superyu123 发表于 2013-3-23 18:12 只看TA 2楼 |
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| 东北菜确实不咋地啊！口味也一般！除了酱大棒骨看的诱惑点别的就算啦 |
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| zhangshiwei119 发表于 2013-3-23 21:26 只看TA 3楼 |
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| 手抓羊排应该不算是东北菜吧！ |
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| xiaoqiuyin 发表于 2013-3-24 04:50 只看TA 5楼 |
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| 最喜欢有浓郁东北风味的血肠，离老家几十年了，还是念念不忘这一口，谢谢分享。 |
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| huanghao1150 发表于 2013-3-24 09:56 只看TA 7楼 |
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| 人间美味啊，口水流了一碗了 |
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