VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| onlydatou 发表于 2010-7-9 05:23 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 史上最强的红烧肉做法 史上最强的红烧肉做法 使用原料： 带皮五花肉一斤；鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙（约半两）； 老姜一块；八角两玫；花椒一小匙；桂皮两小块；干辣椒四个； 香葱四、五棵；酱油半汤勺；料酒两大匙；盐适量。  具体步骤： 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。  2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。  3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）； 鹌鹑蛋取出后用凉水浸 泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。  4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。  5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。  6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。  7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。  8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。  9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水）， 开大火烧沸 后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。  10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。  11、当汤汁将干时改大火收汁。 12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。 
|
| 0 |
