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[转帖] 松子鱼[6P]

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在上海的南京路吃过很正宗的松子鱼,是个老饭店了,装修不怎么样,但是做的松子鱼据说是老上海人最称赞的,皮脆肉香,滑而不腻,松子鱼做法也不简单,个人感觉就是火候最重要,掌握好油炸的火候,吃起来就是外脆里嫩的,很容易就把肉炸老了或是过火,所以一般的厨师是很难做出真正的松子鱼,只有做了好几年的老师傅才能做出真正的味道,推荐大家要吃正宗的松子鱼可以去江苏,上海,浙江一带,那里有不少的老字号。 感谢作者的分享
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