SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 炸香椿鱼儿[11P] [打印本页]

作者: clceline 时间: 2013-3-28 08:30 标题: 炸香椿鱼儿[11P]

主料：香椿100克
辅料：小麦面粉70克玉米淀粉30克鸡蛋1个调料水80克椒盐1克
做法：

香椿洗净，准备好所需食材，香椿切去老根

香椿用热水焯烫1分钟，焯烫好的香椿叶捞出，沥干水分备用

面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊，把焯烫过的香椿叶分次放入面糊

油温烧热至160度-180度最佳，放入挂满面糊的香椿芽，如油锅炸30秒捞出控油后即可食用

1、买回来的香椿一定要焯烫1分钟，去掉大部分的亚硝酸盐。
2、油温在160度-180度为佳，不容易欠火吸油，也不容易过火焦掉。
3、谷雨节气前的香椿嫩芽最好，吃香椿要趁早，时令鲜品。

作者: genealogy1981 时间: 2013-3-28 08:37

看起来味道就不错，还没试过这么吃，晚上去试试看

作者: 001pipi 时间: 2013-3-31 12:24

香椿貌似不好买到好的啊

作者: boin1112 时间: 2013-3-31 16:19

椿树出芽正好就是清明前后这10来天，一过季节就变成树叶，不能吃了，以前我总是用鸡蛋来抄，楼主的做法别居一格，值得一试。不过各位要注意，椿芽气味很特别，很冲，好比榴莲，喜欢的说香，不喜欢的说臭，只能说各有所好

作者: zya0619 时间: 2013-3-31 16:22

我们这里清明后10天左右，春芽就开始上市了，看到楼主的照片，肚子都饿了

作者: gu_cci 时间: 2013-4-1 11:26

香椿其实可以辆拌拌着吃，用油炸就失去了香椿的新鲜特色，再说了个人感觉上咱们现在的饮食中油炸的东西不少，不太利于健康，还是以健康少油的为主比较好。

作者: gongju-me 时间: 2013-4-1 12:23

好的，有空要学习学习。。

作者: xiaoqiuyin 时间: 2013-4-1 14:14

我们这一般把它切碎，打几个鸡蛋拌好煎着吃，这个吃法有点像炸南瓜尖，下次搞一下尝一尝

作者: zzly000 时间: 2013-4-1 15:35

椿树出芽正好就是清明前后这10来天，一过季节就变成树叶，不能吃了

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.212/bbs/)