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标题: [转帖] 东北特色菜肴 [12P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2013-3-23 15:38 标题: 东北特色菜肴 [12P]

NO.1酱大棒骨

原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史
做法：酱制而成
特点：肥而不腻、酱香味浓

NO.2很有特色的五彩大拉皮

NO.3手抓羊排

原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染
做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟
特点：干香、味浓、孜然味突出

NO.4松仁烧鹿筋

原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁
做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成
特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效

NO.5滑子茹炒黄瓜香

原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，
有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。
做法：烹调方法、炒溜而成

NO.6家传砂锅鸡

此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香

NO.7小鸡炖蘑菇

NO.8锅包肉锅包肉

锅包肉锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

NO.9地三鲜

就是土豆，青椒，西红柿放在一起炒。

NO.10松仁玉米

松仁玉米，很多朋友不知道这道菜是东北菜，大家都以为东北菜很粗圹很咸，其实东北菜也有细致淡雅的菜色。

NO.11排骨炖豆角

还有一道必须要提的排骨炖豆角，这道菜如果不说的话，东北同胞们要怪我就轻避重了，呵呵。

NO.12东北杀猪菜

这道就是真正的“东北杀猪菜”，之所以取名“杀猪菜”，大概是这样：在东北，以前过年要杀猪，现在好多地方也还有这个风俗。杀猪的时候，前后邻居街坊以及亲戚朋友等会过来帮忙。然后要聚集在一起，吃饭喝酒。这个时候做的菜，就是杀猪菜。
一般包括：
猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。
酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。
猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。
炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。

炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。

作者: superyu123 时间: 2013-3-23 18:12

东北菜确实不咋地啊！口味也一般！除了酱大棒骨看的诱惑点别的就算啦

作者: zhangshiwei119 时间: 2013-3-23 21:26

手抓羊排应该不算是东北菜吧！

作者: musicfly 时间: 2013-3-23 21:34

东北菜还可以，主要是原材料要新鲜。野的最好。
那个大骨头不错，羊排好像不是东北的吧

作者: xiaoqiuyin 时间: 2013-3-24 04:50

最喜欢有浓郁东北风味的血肠，离老家几十年了，还是念念不忘这一口，谢谢分享。

作者: koyking 时间: 2013-3-24 06:45

确实很好吃的，而且东北菜很好

作者: huanghao1150 时间: 2013-3-24 09:56

人间美味啊，口水流了一碗了

作者: 注程 时间: 2013-3-24 10:06

拉皮和小鸡炖蘑菇好吃，地道的东北菜。手抓羊排应该不是东北特色吧，用料都是新疆的，不是源自东北，而且全国各地都有

作者: lenovo169 时间: 2013-3-24 16:38

以前总觉得东北人做的菜属于粗制品，后来吃过以后才知道，比起江南的精致来，它也有自己的特点。喜欢吃小鸡炖蘑菇。

作者: lvken2012 时间: 2013-3-24 16:53

好像是满汉全席啊~真丰富

作者: shuilifang 时间: 2013-3-24 19:59

看着挺香的，但都是家常菜介绍下做法就好了

作者: qiannvyouhun516 时间: 2013-3-25 07:01

做为东北人没吃过羊排和鹿筋，惭愧啊，惭愧。

作者: qingofflower 时间: 2013-4-1 17:11

东北菜就好的就是山珍，许多大兴安岭的野生山珍，才是味道最鲜美的，一句话，靠山吃山，靠水吃水，只有把自己的特色发扬光大，才是最能让人接受的

作者: hahahaha4444 时间: 2013-4-1 19:49

总觉得东北人做的菜属于粗制品

作者: dnxs 时间: 2013-4-2 00:33

酱大棒骨的制作细节能介绍下最喜欢就是这道菜自己动手做更美

作者: cn_ist 时间: 2013-4-2 00:34

最喜欢吃的就是酱大骨了，每次去饺子馆必点这个，啃起了很有感觉。

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