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标题: [转帖] 彩椒炒鸡排[6P] [打印本页]

作者: zyh121111 时间: 2012-4-3 15:35 标题: 彩椒炒鸡排[6P]

彩椒炒鸡排
原料：
鸡脯肉一块、青椒半个、红椒半个、葱、姜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、食用油。
做法：
1、将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝。
2、鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味。
3、配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）。

4、手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排。
5、将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊。

6、锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出。
7、锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香。
8、再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽。

9、加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开。
10、倒入青椒红椒翻炒均匀，勾薄芡淋入少许熟油即可。

Tips:
1、鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。
2、糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。
3、鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。

[ 本帖最后由 zyh121111 于 2012-4-4 10:02 编辑 ]

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