标题: [转帖] 炒面,不一定是炒出来的——广式海鲜叉烧炒面[8P] [打印本页]
作者: tg3366 时间: 2010-7-20 23:30 标题: 炒面,不一定是炒出来的——广式海鲜叉烧炒面[8P]
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
广式海鲜炒面用到的材料：
鱿鱼......1条
虾......200克
蛤蜊......200克
广式叉烧......150克
鲜笋......1颗
香菇......10朵
胡萝卜......半根
青江菜心......6棵
葱......2根
方便面（2人份）......2块
（用什么面都可以）
用到的材料：
蚝油......1大匙
生抽......1大匙
白胡椒碎......适量
芝麻油......少许
这样做：
1 准备材料
2 虾子去壳（壳要留用制做虾高汤）
3 热锅，放入1大匙油炒香虾壳
4 倒入2小碗水，煮沸5分钟
5 滤出虾壳即成虾高汤，备用
6 笋，香菇，胡萝卜切片，葱切葱花备用，青江菜只要菜心
7 叉烧切片，鱿鱼切圈，虾仁开背备用
8 滚水放少许盐把面烫至8成熟（后面还要再煎一下，不要煮太熟）
9 取出，拌入1大匙芝麻油备用
10 接着煮面的水中放入蛤蜊（蛤蜊一打开壳就马上取出）
11 取出备用（蛤蜊比较大颗，只要肉就可以了）
12 锅中放少许油，煮好的面煎至两面金黄
13 取出备用
14 锅里余油，放入叉烧炒一下
15 放入笋，香菇，胡萝卜片
16 接着放入虾仁，鱿鱼，蚝油和生抽炒出香气（虾仁和鱿鱼稍微炒一下，不用太熟）
17 取出虾仁和鱿鱼备用（以保持其鲜嫩度）
18 倒入虾高汤，煮沸
19 接着放入青江菜心煮熟
20 放入虾仁和鱿鱼，蛤蜊肉
21 最后勾芡，淋入芝麻油就完成了
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
作者: zylovecl 时间: 2010-7-20 23:37
这，不是吃面，着实是吃海鲜来着，看着就流口水。目前还是停留在肉丝春菜蛋炒面
作者: fx126gu 时间: 2010-7-21 00:04
面好像是伊面？这个倒像是一个西式的冷餐面了！不过海鲜看的却是过瘾！呵呵
作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-7-21 00:13
这么多的配料很难找，看着有点像盖浇面，那个盘子里的怎么像方便面呢
作者: sanfroid 时间: 2010-7-21 02:51
看着海鲜都比面多，再说用料比较多光采买就得花不少功夫，还是去饭店吃吧，图个省心！
作者: tallmany 时间: 2010-7-21 10:00
看着就流口水的面，要多花心思去做，多准备点材料，做出来吃
作者: 359095049 时间: 2010-7-21 10:00
看起来是很普通但是做起来很复杂啊要好多材料呢
作者: mnnjie 时间: 2010-7-21 10:15
这个太高端了，不在海边住的光看着一堆海鲜就流口水了，面倒是不重要了...反正我觉得米饭配面上的盖菜更美味
作者: clcxxx 时间: 2010-7-21 10:22
恩,看着不错.色,香,味很诱人地,要学习学习.
作者: 陆仁贾 时间: 2010-7-21 10:34
看上去挺美味，但-这个是炒面？还是叫海鲜盖浇面吧
作者: 单身一族 时间: 2010-7-21 10:36
一盘炒面用这么多辅料，肯定好吃！只可信没机会！
作者: 77789777vv 时间: 2010-7-21 15:31
面条又有新吃法，真的是很不错！谢谢介绍！
作者: laoyangguang 时间: 2010-7-21 15:47
居然是方便面？！配料远远超过面条本身了啊
作者: ilzzf56185254 时间: 2010-7-21 16:02
这面做法太复杂了，食材也要用很多，看着很有食欲，肯定好吃，就是做起来太麻烦了
作者: east360 时间: 2010-7-21 16:04
哈哈，几把上看不到面的影子，都是海鲜啊。
作者: 1xzw 时间: 2010-7-21 16:44
每天早上能有这样色香味俱全的早点吃就快乐似神仙了！
作者: 60___6 时间: 2010-7-21 18:35
怎么看起来像是一道菜，不怎么像炒面哦！材料也不便宜啊！
作者: 树袋鼠 时间: 2010-7-22 00:12
天~好丰富的海鲜面，这样的原料就算配方便面也是一等一的美味啊，真跟包装上的照片一样了。不过吃方便面、炒面图的就是快捷便利，但又费劲弄这么多海鲜材料，稍稍有点儿本末倒置的意思，怎么也得好马配好鞍，好料配好面啊
作者: gzui2 时间: 2010-7-22 04:03
这个是海鲜大餐吧，然后配那么点面做配菜，喧宾夺主咯。
作者: vincentkkk 时间: 2010-7-22 21:15
方便面就可以啊，我喜欢，简单好做看起来还很好吃
作者: 265272ok 时间: 2010-7-22 21:20
很实用，很方便，一定很好吃，有机会做做看
作者: hzstf 时间: 2010-7-22 21:25
配料多于面条了吧，好像是很奢侈的吃法。
这样一碟成本就接近50元了。
作者: shuyedeye 时间: 2010-7-22 22:17
我以前吃的海鲜炒面都是偷懒的，用的是海鲜XO酱
作者: george89717 时间: 2010-7-23 00:08
哇楼主我感觉你这道炒面好像是以完全是海鲜料理，面只是陪衬而已
作者: 立顿奶茶呼哈 时间: 2010-7-23 01:53
哇塞 用方便面也可以啊！领教了 关键在于汤和海鲜吧 有机会一定试试
作者: wxmh 时间: 2010-7-23 15:00
到后面有点乱，那配料真太多了，比面还多。
作者: lc1601636 时间: 2010-7-23 16:36
好像有些麻烦呀，不知道真的做起来会不会很复杂
作者: howbrill 时间: 2010-7-24 02:55
烩面 西班牙海鲜饭呀 感觉应该不错。。
作者: 731111113 时间: 2010-7-24 03:09
谢谢楼主，看到这个面就好吃，都流口水了！
作者: jovi66 时间: 2010-7-24 08:12
吃的是海鲜来着，明显是海鲜喂面
作者: eugene0ai 时间: 2010-7-24 10:29
这个太费钱了把。好补啊。容易上火。不适合大热天吃啊。
作者: moukin2009 时间: 2010-7-24 10:32
能用方便面做出这种程度的炒面，强。不过我到觉得叫盖浇面更贴切吧。有时间自己试试，材料都不难搞。
作者: IBMWC 时间: 2010-7-24 14:43
这个已经超越炒面的境界了，已经是一盘美味的菜了。
作者: alfielin 时间: 2010-7-24 14:48
很好，不过做起来太麻烦了，其实个人觉得高汤用虾来做不是最好的，因为海鲜用料已经蛮多了，这时候如果用一点火腿或鸡汤会更好
作者: alfielin 时间: 2010-7-24 14:50
很好，不过做起来太麻烦了，其实个人觉得高汤用虾来做不是最好的，因为海鲜用料已经蛮多了，这时候如果用一点火腿或鸡汤会更好
作者: cocacola_1 时间: 2010-7-24 15:00
这个完全可以自己实践阿，尤其是用方便面让我很happy
作者: lihenan094 时间: 2010-7-24 16:22
一直没弄明白，叉烧到底是怎么做出来的呀？
作者: lastjack 时间: 2010-7-24 18:16
看着好像很鲜美的样子，不过这个还是去饭店吃吧，自己做有点太费神了
作者: bskbq 时间: 2010-7-24 18:16
配料太多了，杂了点，光吃这些就饱了，面食为主好点
作者: woseesee 时间: 2010-7-24 18:19
我最喜欢吃炒面了，看上去都很香，做的方法很简单易懂，都是海鲜，吼吼，最爱
作者: hacker311 时间: 2010-7-24 18:27
看起来还蛮好吃的～一定要去尝尝～
作者: xuwuzhiying 时间: 2010-7-24 19:56
海鲜炒面，实在是太美味了，做的功夫有些复杂，家里吃的话可以挑些放
作者: ts1700 时间: 2010-7-24 21:20 标题: 回复 1楼 的帖子
材料丰富 流口水了都 
香港这边就喜欢用方便面
作者: 0077986 时间: 2010-7-24 22:19
个人比较喜欢手擀面，还有黄梅的鱼面，味道真的不错啊~
作者: 让神去死吧 时间: 2010-7-25 00:10
海鲜海鲜我的最爱!!看着就想吃放个螃蟹就更完美了
作者: wjf1111 时间: 2010-7-25 08:28
楼主好细心哦，介绍的这么详细，照着来做一定好吃
作者: baobao851127 时间: 2010-7-25 10:51
看起来是很普通但是做起来很复杂啊要好多材料呢
作者: taizibao 时间: 2010-7-25 11:00
看着就觉得受不了了，太诱人了，感觉做起来也不麻烦～
作者: lenovo2009 时间: 2010-7-25 11:01
用料丰富，奢侈之态，得花多少功夫啊 ，呵呵。
作者: jiangshuren 时间: 2010-7-25 11:34
色香味都有，就是料多于面，估计也只是准备大吃一顿时，偶才会去煮！
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