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标题: [转帖] 皮蛋豆腐璀璨悦人[6P] [打印本页]

作者: 好色妞妞 时间: 2009-3-27 11:05 标题: 皮蛋豆腐璀璨悦人[6P]

这个简单的菜人人都会做,但每个人做的味道都不一样.

就好像我们一个个平凡的人,每个人的性格都与众不同.

就算是再简单最平凡的小菜,应该也有它闪耀的地方吸引你的筷子吧~

一盒豆腐划块放盘中

撒上榨菜(成品榨菜,事先用水洗去酱汁)

撒少量盐,鸡精,淋些生抽(金阑)

葱本想搭些色彩,撒的时候想起小葱豆腐似乎不营养,就此罢手,几小片应该问题不大吧

不少饭店是用香菜作绿色点缀的,但我家对香菜实在都不喜欢,就无福消受了

然后端进微波炉转1-2分钟

同时,一只皮蛋切成丁(没有切蛋器的话,用棉线勒勒也很快的)

微波炉里的出来后撒上皮蛋丁,

再淋一点点老抽(用了海天草菇),一些麻油

个人觉得,豆腐稍热一下比直接冷食口感更圆润,而且与榨菜和酱油的味道能融合的更自然

今天做的味道都很恰到好处,嘿嘿~

先加生抽是因为颜色淡,去和豆腐一起加热可以增加鲜味

后加老抽是因为颜色太深容易太影响到豆腐,所以在最后加一点点仅仅为了掩盖多余的豆腥气,增加酱油风味更有食欲一些

很普通的菜.其实没必要装模做样再写什么制作过程(汗)

只是我每天例行写日记在拍它的时候,觉得真的很璀璨,第一次发现皮蛋原来这么美丽

还请各位原谅我的摄影技术.希望能尽力呈现出它当时在我眼中的样子...

作者: 小狼狗 时间: 2009-3-27 14:52

这道菜是很不错的下酒菜，也是我学会的第一道菜

作者: jiangmingjiang 时间: 2009-3-28 18:13

没有放大蒜？好像有点业余啊这种是属于凉菜系的没有大蒜怎么能行？

作者: chaofeiren 时间: 2009-4-5 15:44

皮蛋豆腐也是我们这里的一道菜，很不错，我很喜欢

作者: shaun88 时间: 2009-4-5 20:26

看起来很好吃的感觉。
迫不及待赶快去买材料自己动手做呢~
谢谢楼主的分享。

作者: richabd 时间: 2009-4-5 22:28

这道菜做起来简单，适合夏天吃，都是性寒的食材，谢谢楼主了。对于你的撒辣椒就不利于夏天了。我做了一下，不加辣椒也是不错的，很清淡。就是胃不好的皮蛋要少加点。

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