jslincoln

东坡肉
主料；精五花肉600克，大枣6个。
辅料；小香葱300克，姜20克，绍兴黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

东坡肉的做法
1、准备好所用食材。
2、准备好大枣冰糖白糖黄酒和红烧酱油。

3、将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
4、五花肉切成4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

5、将五花肉焯水后沥干水分。
6、在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

7、把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
8、把姜片均匀的码在肉上。

9、再铺上一层小香葱。
10、加入冰糖和大枣。

11、在加入盐白糖红烧酱油和黄酒，【汤汁要和肉齐平。】
12、盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时

13、将砂锅打开，去掉多余的小香葱。
14、再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

15、入蒸锅，隔水蒸制1小时。
16、出锅即可食用。

东坡肉做法小贴士
肉要选择精致五花肉，加入黄酒要和肉齐平，锅烧开后要用微火炖煮。

a

yhyhj12

在杭州西湖边的一个店子的东坡肉是我吃过最好吃的，用一个衆放一块肉要几十块一份

yougoodhom

好看，每次吃酒席一般都有这个菜，家里做起还是很麻烦呀。

shou123shou123

为啥要把肉绑起来？看着肥的有点过腻了图上面的肉看着不像五花肉，倒像是后臀尖。。。

lyon1900

次菜最大的特点是肥而不腻，甜咸可口，在烹饪的过程中，猪肉的脂肪都已在汤汁里了，所以不会腻的。只是口味偏甜，个人不是太好。

bluebluestarsta

东坡肉虽然味道鲜美，但是老幼和脾胃虚弱弱之人不宜多吃，而且做的时候最好是加上适量的花椒或者胡椒粉

790317

个人觉得楼上说的杭州楼外楼的东坡肉现在是名不副实！三十一块太贵了，还不如知味观的18还是16一块!

ddr406

随着时代的进步，人们对美食营养健康的认识都在提高，以前很热衷于这种美味，现在只敢偶尔小尝一下，不敢多食了

无为叛逆

薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

TTk

以前的最爱，现在不敢多吃了。太腻，肉用蒸的做，会不会更好一些