幸运51

妙计锦囊[多图]

做法及步骤

·原　　料:

1、猪肉剁末，加入葱碎、盐、味精搅成馅。

2、大白菜叶五张。

3、银耳适量，泡发开。

4、豌豆适量（先煮软最好）。

5、枸杞十粒。

6、青蒜苗一棵。

7、淀粉一大匙，加水调成芡汁。



·操　　作:

1、将菜叶和蒜叶在沸水中焯一下，捞起待用。



2、将部分银耳切碎；蒜苗叶对剖撕成两半；海米切小粒（刚才忘了写海米）。



3、把银耳和海米掺和到肉馅里拌匀。



4、用一张菜叶铺在手心上，放上肉馅，再放上豌豆。



5、把菜叶团合起来，用一根蒜苗叶在囊的中上部扎结，再撕下一块银耳放在顶端的中心，再放两粒枸杞。



6、包完后放盘里，上蒸锅隔水蒸八分钟。



7、锅中放两汤匙水，烧沸后将淀粉汁倒进锅中调成玻璃芡。



8、将芡汁均匀地淋在锦囊上即成。



[ 本帖最后由 幸运51 于 2009-2-15 16:55 编辑 ]

FRB

菜很有创意，不过最后成型的样子稍微走样了点！不要用大白菜叶，用生的生菜叶包住会更好，因为生菜叶更脆，也更能保持住形象！