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具体做法;



**  洋葱1个，切成片内用；小葱、姜片各适量；干辣椒、八角、桂皮、香叶各适量；小红椒、小青椒各1.5两切成辣椒段，大蒜子1两分别碗装备用；



**  猪大肠头1斤，翻洗干净切成段，（肥肠清洗方法：将肥肠翻过来，先用面粉搓洗2次，在用盐抓洗1次，异味就能去除）；锅烧热去油，放入姜片炒香，倒入大肠头，用小火煸炒，首先炒干大肠头里的水汽，加入适量的盐后继续煸炒，当水份炒干时，淋入适量的二锅头酒；



**  迅速盖上锅盖，焖10秒，打开锅盖继续煸炒，炒出肥肠里的油份，再次淋入适量二锅头酒，迅速盖上锅盖，焖10秒，打开锅盖倒入八角、桂皮、香叶和干辣椒和大肠头一起煸炒，炒出香料的香味后加入适量的辣妹子辣椒酱；



** 继续小火煸炒，直到炒出辣椒酱的酱香味，加入适量的水、加入蚝油，大火煮开，转小火放入小葱盖上锅盖，煮20分钟，然后倒出，只留下大肠头和汤汁，其他的一律检出；



**  锅烧热去少量的油，到入大蒜子煸香，倒入煨好的大肠头和汤汁，倒入青红椒段，加入适量的老抽和鸡精调味，大火收干汤汁即成。















[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2013-11-19 22:34 编辑 ]

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吃货已经下决定了、明天就吃它了

v3252992

看起来真的很好吃啊 已经不淡定了

柳-随-风

很喜欢吃肥肠的，
不过最近感冒了，这个重口味的不能吃，
可惜了啊！

WIZ70

看楼主做这个菜，感觉火候还是差点，肥肠的外面要炸焦，要炸两遍，这样才能外焦里嫩。

jumanji001

这么冷的天，看着这个好吃的食物而不能吃，真是一种痛苦！

1woepdl

一道化腐朽为神奇的美味，一道让人垂涎欲滴的美味。不管怎么说，今晚就是它了。谢谢分享！

kamaqing

这个菜就是喜欢的人热爱 不喜欢的人讨厌

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看得口水都流出来了，真是我所爱，可惜懒得做啊。

aswzhs

做肥肠最重要的是一定要把肥肠的原有味道去掉，而且还要肥而不腻