qidanyu

锁住营养不流失的“蒸功夫菜”【蒸圆子】

原料：

糯米、红米置于冰箱浸泡过夜并沥干水分备用（至少浸泡超过3小时）；

虾仁、鲜干贝、小白菜、葱姜、蒜；
做法：

所有材料剁小、切碎；

加入适量的生抽、陈醋、黑胡椒、香油、盐、糖、淀粉搅拌上劲成海鲜馅；


将海鲜馅用手挤成团，放在糯米上，呈“W”型轻轻晃动，使圆子均匀的裹上米粒；

装盘放在蒸锅里大火蒸15分钟左右即可。



1、海鲜馅也可以换成猪肉+马蹄…，这是更传统的做法，因为有了马蹄的爽脆，口感或许会更胜一筹，但是注意猪肉剁得不可太细；

2、用手挤圆子的时候如果黏手，可以涂少量的玉米油在手上防黏；

3、用滚“W”的方法可以使圆子均匀的裹上米粒，并且每颗圆子都会滚得很圆，也不会手上到处黏了米；

4、制作关键糯米一定要泡透，至少需要3小时且要沥干晾透，肉丸沾米时要均匀；

5、红米、黑米…比较的硬，最好泡的久一些，只用白糯米也是可以的哈；

6、蒸时最好是直接放在笼屉中，若是摆在器皿里放入蒸锅蒸的时候加盖一层盖子，要不然其蒸馏水积聚在底部，有的丸子便会被水泡得不成形了；

7、绞好的肉馅可说是高危食品，尤其是在肉碎机中制成的肉馅含菌量非常高，所以一定要蒸熟才吃，如果能够自己剁肉馅就更好了。

feilong123

看起来让人流口水，看这做法也不是很复杂，有时间到是要做来吃吃看。

v6550

不错不错！老子准备开饭店了，今天来这个版学着点

粉蒸园子就吃多了,这样做得还是很少吃,有空有试试看

这个粉蒸园子看着就有食欲，颜色还很好看。

看着叫人眼馋、口馋，口水直流，在这个凉风习习的夜晚，呵呵

这个菜，真的还没试过，不过看起来制作起来应该不会太难。 楼主多发帖，大家都学习一下。

lay414

这些食物真是色香味俱全，看了真想就想尝尝，

坚强坚持

一看就食欲大振 可惜我家离没人有时间弄好吃 没口福了 真羡慕楼主

看的来食欲了。。。蒸食还是蛮清淡的。。吃起来应该也不错